RWJ 02/2019: Rezept des Monats
Oberschale vom Schwarzwild mit Bratkartoffeln und Schwarzwurzeln
Zutaten: Oberschale (gut gehäutet), Kartoffeln, Schwarzwurzeln, Biskin-spezial, Wildbrühe, Malzbier, Salz und Pfeffer.
Die leckersten Wildrezepte unserer Leserinnen und Leser.
Sie möchten Ihr persönliches Lieblingsrezept veröffentlichen? Wir sind bereits gespannt! Schicken Sie uns Ihr bestes Wildrezept per E-Mail an rwj@lv.de oder per Post: Landwirtschaftsverlag, Redaktion Rheinisch-Westfälischer Jäger, 48084 Münster.
weiterlesen
RWJ 01/2019: Rezept des Monats
Brust von der Kanadagans mit Rotkohl und Orangenspalten
Zutaten: Brust einer Kanadagans, Rotkohl, Kartoffelklößchen, Mangoldblättchen oder Feldsalat, Orangenfilets, Salz und Pfeffer, Wasser.
RWJ 12/2018: Rezept des Monats
Sau-Medaillons mit Roter Bete
Zutaten: Schwarzwildrücken, Biskin spezial oder Raps- bzw. Sonnenblumenkern-Öl, Rote Bete-Knollen, Gemüsezwiebel, Grafschafter Apfelkraut, Apfel-Balsam-Essig, Salz und Pfeffer.
RWJ 11/2018: Rezept des Monats
Makkaroni-Auflauf mit Wildschweinhack
Unser Geheimtipp für kühle Tage – der Auflauf für 4 Personen ist schnell und einfach zuzubereiten, schmeckt der ganzen Familie und ist optimal, um Hack aus den weniger edlen Teilen des Schwarzwildes zu verwerten.
RWJ 10/2018: Winter-Wohlfühl-Gericht
Wildauflauf mit Kartoffel-Sellerie-Püree
Besonderer Kniff ist das Püree, Sellerie verleiht einen zarten Extra-Geschmack. Dampfend heiß aus dem Ofen serviert muss man einfach Appetit und Kochlaune bekommen – wir wünschen beides und gutes Gelingen!
Das Gericht ist für 2-3 Personen ausgelegt.
RWJ 09/2018: Rezept des Monats
Wildbratwürstchen
Rezept des Monats September 2018.
Salsiccia – ein moderner Klassiker.
RWJ 08/2018: Rezept des Monats
Wilde Reh-Tagliatelle
Das Rezept des Monats August.
Für dieses köstliche Gericht kann man eine Rehkeule nehmen, aber auch Wildbret aus den Blättern verwenden. Da es recht schnell zubereitet ist, eignet es sich hervorragend als besondere Mahlzeit an Wochentagen. Es schmeckt natürlich auch mit Freunden oder der Familie am Wochenende.
RWJ 07/2018: Rezept des Monats
Rehkeule „Abendansitz“
Rezept des Monats August 2018.
Zutaten: Rehkeule, Gemüsezwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Rotwein, Brühe, Tomatenmark, BBQ-Sauce, Paprikapulver rosenscharf und edelsüß, Senfsaat, Salz, 2 – 3 EL braunen Zucker, Pimentkörner.
RWJ 06/2018: Rezept des Monats
Reh-Ravioli mit Salbeibutter
Rezept des Monats Juni 2018.
Zutaten: Fleisch (z.B. Rehbraten), Mehl, Eier, Schalotten, Zwiebel, Möhren, geriebener Parmesan, Butterschmalz/Butter, Olivenöl, trockener Rotwein, Wildfond, Lorbeerblatt, Salbei, Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer, Wildgewürzmischung, Trüffel- oder Steinpilzöl.
RWJ 05/2018: Rezept des Monats
Zitronengepfefferter Rehrücken in Senf-Sahnesoße
Zutaten: Rehrücken, Kartoffeln, Schalotten, Eier, Mehl, frische Tomaten oder ganze Dosentomaten, schwarze Oliven, Salz und Pfeffer, Zitronenpfeffer, Butterschmalz oder neutrales Öl, milder Blütenhonig, Dijon Senf, Schlagsahne, frisches Basilikum.
RWJ 04/2018: Rezept des Monats
Wildschweinrücken im Speckmantel
Zubereitung: etwa zweieinhalb Stunden, 2 kg Wildbret reichen für vier Personen
Zutaten: Wildschweinrücken, Bacon-Speck, Wild- und Bratenfond, Tomatenmark, Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie, Rotwein, Zucker, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Back-Kakao, Nelken, Zimt, Orangenschalen, Thymian.
RWJ 03/2018: Rezept des Monats
Reh-Lasagne
Zutaten: küchenfertiges Rehfleisch, Weizenmehl, roter Portwein, Rotwein, Eier, Parmesan und Gouda, Creme Fraiche, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie, Öl, Tomatenmark, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Schwarze Pfefferkörner, angedrückte Wachholderbeeren, Koriander- und Pimentkörner, Salz.