RWJ 02/2021: Rezept des Monats Februar
Gepökelter Sau-Nacken mit Rahmkraut und lauwarmem, rotem Chicorée-Salat
Nass-Pökeln ist eine uralte Methode, um Fleisch haltbar zu machen – Salz verhindert, dass sich Mikroorganismen vermehren und Fleisch verdirbt. Durch Gewürze lässt sich der Fleischgeschmack immer wieder verändern. Die Zubereitung ist einfach, man sollte lediglich eine gewisse Vorlaufzeit zum Einlegen einplanen.